HOW TO USE

酒蔵の仕込み・出荷・酒税台帳の使い方・活用シーン

酒蔵・醸造所の現場で、誰が・いつ・何をするか。1日の流れと、10つのユースケースを、手順つきで紹介します。

酒酒蔵の仕込み・出荷・酒税台帳トライアルで始める

使う人と、それぞれの役目

杜氏

仕込みの責任者

✓仕込みの計画と進み具合の確認
✓上槽・貯蔵・瓶詰めの判断
✓もろみの経過の確認

蔵人

日々の作業と記録をする人

✓もろみ日誌の記録
✓上槽・瓶詰めの作業
✓瓶詰めの段取り

事務

出荷・請求・酒税の記録を担う人

✓出荷の受注と納品書・請求書の発行
✓入金の確認
✓酒税の月次記録の確認と申告の依頼

取引先

システムは使わない相手

✓酒販店・飲食店・直売で発注する
✓代金を支払う

酒蔵・醸造所の1日の流れ

場面	誰が	すること
朝	蔵人	もろみの品温・ボーメ・泡の状態を見て、もろみ日誌に記録する
朝	杜氏	仕込みの進み具合を見て、櫂入れや暖気の指示を出す
午前	蔵人	上槽の日に「上槽した」を押して、製成数量を入れる
午後	蔵人	瓶詰めを終えて、「瓶詰めした」を押す
午後	事務	注文の出荷を準備して、納品書を印刷する
夕方	事務	出荷した記録を入れて、在庫の数字を確認する
月初	事務	前月の酒税の月次記録を確認して、申告の確認を依頼する

アプリと人の、つながり図

誰が、どのアプリを使うか。アプリどうしは、どうつながるか。

10つの、使い方の手順

USE CASE 01

取引先を登録する

事務取引先

きっかけ：新しい酒販店と取引を始める

1取引先で、取引先名・取引区分・ご担当・電話番号・メール・届け先を入れる
2酒類販売業免許の番号と、支払いの条件を入れる
3好み・配送の注意を入れる
4取引先名が既にあるものと重複すると登録できない。電話番号はハイフン付きで入れる

結果：出荷のときに選べる取引先が、免許番号つきで揃う。

USE CASE 02

新しい仕込みを登録する

杜氏仕込み台帳

きっかけ：寒仕込みの季節に、新しい仕込みを始める

1仕込み台帳で、仕込み番号（例: 8BY-12）・銘柄・特定名称・タンク番号を入れる
2掛米の品種・精米歩合・総米（kg）・酒母・酵母・担当を入れる
3仕込み開始日を入れる
4ビュー「仕込みの日程」のガントと「仕込みカレンダー」で、他のタンクの日程と重ならないか確認する

結果：仕込みごとの原料と日程が、番号で揃う。

USE CASE 03

もろみ日誌を毎日記録する

蔵人杜氏もろみ日誌仕込み台帳

きっかけ：朝、もろみのタンクを見回る

1もろみ日誌で、仕込みを選び、記録日・記録者を入れる
2品温（℃）・室温（℃）・泡の状態・ボーメ・日本酒度・酸度・アミノ酸度・アルコール分を入れる
3所見・作業（櫂入れ・暖気など）を書く
4登録すると、仕込み台帳の最新の品温・ボーメ・最後の記録日・日誌の件数が更新される
5品温が 14℃ を超えていると、蔵人へ通知される
6帳票「もろみ経過表」を印刷して、経過を確認する

結果：もろみの経過が日ごとに残り、仕込み台帳から最新値が見える。

USE CASE 04

仕込みを上槽まで進める

杜氏蔵人仕込み台帳

きっかけ：酒母ができ、もろみに進める日になった

1酒母の仕込みで「もろみに進む」を押す
2もろみの経過を見て、上槽日を決める
3上槽日を仕込み開始日より前にすると入力チェックで止まる
4「上槽した」を押して、製成数量（L）を入れる
5上槽日が入ると、蔵人へ「瓶詰めの段取りを確認してください」と通知される
6瓶詰め予定日の 3 日前に、担当へ通知が届く

結果：上槽から瓶詰めまでの段取りが、通知で共有される。

USE CASE 05

貯蔵に入れて、瓶詰めする

杜氏蔵人仕込み台帳瓶詰め・在庫酒税の月次記録

きっかけ：上槽したお酒を貯蔵し、瓶詰めの日が来た

1上槽した仕込みで「貯蔵に入れる」を押す。酒税の月次記録が更新される
2瓶詰め予定日を入れる（上槽日より前だと入力チェックで止まる）
3瓶詰めの日に「瓶詰めした」を押す
4瓶詰め・在庫に記録ができる
5瓶詰め日・主な容量・本数・瓶詰め量（L）・保管場所を入れる
6ビュー「瓶詰めカレンダー」で、瓶詰めの日を確認する

結果：仕込みが瓶詰めの在庫に、仕込み番号つきでつながる。

USE CASE 06

廃棄・事故を記録する

杜氏仕込み台帳

きっかけ：もろみが腐造した、またはタンクで事故があった

1仕込み台帳を開き、メモに状況を書く
2「廃棄・事故にする」を押す
3酒母・もろみ・上槽・貯蔵のどの段階でも押せる
4日誌の件数と最後の記録日が、経過として残る

結果：失敗の経過も、仕込みごとに残して、次の仕込みに生かせる。

USE CASE 07

取引先からの注文を受けて出荷する

事務蔵人出荷・納品瓶詰め・在庫取引先

きっかけ：酒販店から、純米酒 60 本の注文が入った

1出荷・納品で、取引先・銘柄・瓶詰めの在庫を選び、出荷量（L）・出荷金額を入れる
2出荷量が在庫を超えていると入力チェックで止まる
3消費税（10％）と請求額（税込）が入り、入金期限を入れる
430 万円以上なら、事務へ「高額の出荷が登録されました」と通知される
5「出荷準備に進む」を押し、帳票「納品書」を印刷して荷物に添える
6出荷したら「出荷した」を押す。瓶詰め・在庫の在庫（L）と、取引先の最終の出荷日・出荷量の累計が更新される

結果：出荷のたびに、在庫と取引先の実績が自動で動く。

USE CASE 08

請求書を出して、入金を確認する

事務出荷・納品

きっかけ：出荷が済んで、請求の時期になった

1帳票「御請求書」を、出荷済みの記録から印刷して送る
2入金期限の 3 日前に、担当へ通知が届く
3入金があったら「入金を確認」を押す
4取り消しは、受注・出荷準備のときだけ「取り消す」で行う
5ビュー「出荷の進み具合」で、入金待ちの出荷を確認する

結果：請求から入金までが、出荷と 1 件でつながる。

USE CASE 09

輸出の出荷を未納税で記録する

事務出荷・納品酒税の月次記録

きっかけ：海外の取引先へ出荷した

1出荷・納品で取引区分を輸出にして、出荷の明細・配送を入れる
2「出荷した」を押す
3進み具合が出荷済みになると、酒税の月次記録の未納税移出が積み上がる
4国内の出荷のときは、課税移出が積み上がる

結果：国内と輸出の移出の数量が、自動で区別して集計される。

USE CASE 10

酒税の月次記録を確認して、申告を依頼する

事務杜氏酒税の月次記録

きっかけ：月が変わり、前月の酒税の申告前の確認をする

1酒税の月次記録で、対象の月の製造数量・課税移出数量・未納税移出・月末の在庫を確認する
2移出が製造・在庫に対して大きすぎると入力チェックで止まる
3申告前の確認の項目を見て、必要ならメモを書く
4「確認を依頼」を押す。申告期限の 5 日前に、作成者へ通知が届く
5確認した人が「申告・納付した」を押す。直すときは「差し戻す」を押す
6帳票「月次の移出数量表」を印刷して、申告の資料にする

結果：申告前に数量が揃い、税額の計算は税務の手続きで行える。

入れたあと、まずやること

1アプリをインストールして、見本のデータで仕込みから出荷・酒税の月次までの動きを見る
2取引先に、主な酒販店・飲食店を登録する
3「事務」のグループに、事務の担当者を入れる
4仕込み台帳に、今期の仕込みを登録する
5瓶詰め・在庫に、すでに瓶詰めした銘柄の在庫を入れる
6帳票の蔵の名前・住所・免許番号を、自分の蔵の内容に直す

導入の流れと料金を見る →

HOW TO START

酒蔵の仕込み・出荷・酒税台帳を、今日から使う

Formia のトライアルを申し込んで、カタログからアプリを入れるだけ。契約したその日から、専用のソフトのように使い始められます。

1
Formia のトライアルを申し込む

お申し込みのあと、あなた専用の Formia の環境が用意されます。まずは試しながら、自分の仕事に合うかを確かめられます。
2
カタログから、ダウンロード

Formia の「アプリを探す」で「酒蔵の仕込み・出荷・酒税台帳」を選んで入れます。作成者と発行元（KOBESOFT）を確かめて同意する、署名つきのワンクリック導入です。
3
すぐに、利用開始

入る見本のデータで動きを確かめ、自分の情報に入れ替えれば、その日から使えます。足りない項目は、あとから自分で足せます。