FEATURES
食品工場のロット・HACCP記録台帳の機能一覧
入力項目93個・帳票6種類・自動の通知や記録12件・ビュー18種。食品工場のロット・HACCP記録台帳に入っている機能を、アプリごとにすべて紹介します。
食品製造（小規模）の仕事に合わせた、主な機能
製品・原材料
- 製品の管理基準 賞味・消費期限、保存方法、アレルゲン、加熱の基準、金属検出の有無を製品ごとに持てます。
- 原材料ロットと検収 入荷日・期限・産地・入荷時の温度・検収の結果を残し、残り量を追えます。
- 期限・不合格の通知 期限の 3 日前に検収者へ、不合格は責任者へ通知します。
製造記録
- ロットごとの製造記録 使った原材料ロット・使用量・加熱の中心温度・保持時間・金属検出・CCP の判定を残します。
- 責任者の確認 記録中、責任者確認、出荷可、保留（不適合）を、ボタンで進めます。
- 原材料残量・製造実績の連動 登録すると、原材料ロットの残量を引き、製品台帳に製造実績を積み上げます。
- 製造記録票の印刷 製造記録票と、社内用の製造ロットの一覧を帳票で出せます。
出荷
- 出荷とロットの在庫 出荷するとロットの在庫が減り、在庫や期限を超える出荷は止められます。
- 納品書 納品書と、社内用の出荷の一覧を帳票で出せます。
衛生点検
- 始業前・終業後の点検 点検の項目、冷蔵庫・冷凍庫の温度、残留塩素を記録します。
- 温度の逸脱の通知 冷蔵庫が 10℃、冷凍庫が -15℃を超えると、責任者へ通知します。
クレーム・不適合
- 原因調査から再発防止まで 受付、原因調査、再発防止、完了を、ボタンで進めます。
- ロットとの連動 クレームをロットの件数に数え、重大なものはロットを回収検討にします。
- 回答書と不適合の一覧 クレーム回答書と、社内用の不適合の一覧を帳票で出せます。
APP 01
製品台帳
製品ごとの賞味期限・保存方法・アレルゲンと、加熱などの管理基準。
入力する項目（18）
| 項目 | 種類 | 補足 |
|---|---|---|
| 製品名 | 文字 | 必須 |
| 種類 | 選択 | 必須 / 選択肢: 惣菜・弁当・漬物・佃煮・菓子・麺類・米飯・水産加工品… |
| 保存方法 | 選択 | 必須 / 選択肢: 常温・冷蔵（10℃以下）・冷凍（-18℃以下） |
| 賞味・消費期限（日） | 数値 | 必須 |
| 期限の種類 | 選択 | 選択肢: 賞味期限・消費期限 |
| 包装・容器 | 文字 | |
| 含むアレルゲン | タグ | |
| 加熱の中心温度（℃以上） | 数値 | |
| 加熱の保持時間（分以上） | 数値 | |
| 金属検出 | 選択 | 選択肢: 実施する・対象外 |
| 卸の単価（円） | 金額 | |
| 1 個あたりの原価 | 金額 | 社内のみ |
| 粗利率（％） | 自動計算 | 自動計算 / 社内のみ |
| 最終の製造日 | 日付 | |
| 製造ロット数 | 数値 | |
| 製造数の累計 | 数値 | |
| 原材料の表示 | 文字 | |
| 製造の注意 | 長文 |
見かたを切り替える（ビュー）
- ▸冷凍・冷蔵の製品（一覧）
- ▸種類ごとの製品（グラフ）
- ▸アレルゲンを含む製品（一覧）
入力のチェック
- !加熱の基準があるときは保持時間も入れてください。
- !「製品名」は重複しないようにします。
APP 02
原材料ロット
原材料の入荷検収・ロット・期限・アレルゲン。使い切るまで追えます。
入力する項目（17）
| 項目 | 種類 | 補足 |
|---|---|---|
| 原材料名 | 文字 | 必須 |
| 区分 | 選択 | 必須 / 選択肢: 肉・卵・魚介・野菜・果物・穀類・粉・調味料・添加物… |
| 仕入先 | 文字 | |
| ロット番号（仕入先） | 文字 | 必須 |
| 入荷日 | 日付 | 必須 |
| 賞味・消費期限 | 日付 | 必須 |
| 産地 | 文字 | |
| 入荷量 | 数値 | |
| 単位 | 選択 | 選択肢: kg・個・袋・箱・L |
| 残り量 | 数値 | |
| 入荷時の温度（℃） | 数値 | |
| 保管 | 選択 | 選択肢: 常温・冷蔵・冷凍 |
| 検収の結果 | 選択 | 必須 / 選択肢: 合格・条件付き（要確認）・返品・不合格 |
| 含むアレルゲン | タグ | |
| 規格書・検査成績書あり | はい／いいえ | |
| 検収者 | 担当者 | |
| 異常・メモ | 長文 |
自動で動くこと
- 不合格は責任者へ
「検収の結果」が変わったとき（条件つき） → 通知を送る（入荷検収で不合格の原材料があります） - お知らせ 期限の 3 日前に検収者へ
見かたを切り替える（ビュー）
- ▸期限カレンダー（カレンダー）
- ▸不合格・要確認（一覧）
入力のチェック
- !残り量が入荷量を超えています。
- !期限は入荷日以降にしてください。
- !冷凍の原材料は -15℃以下で受け入れてください（基準は会社で確認）。
APP 03
製造記録
ロットごとの製造記録。使用した原材料と、加熱温度・金属検出の確認。
入力する項目（23）
| 項目 | 種類 | 補足 |
|---|---|---|
| 卸の単価 | 金額 | |
| 製品 | 他のアプリから選ぶ | 必須 / 「製品台帳」から選ぶ |
| 製造日 | 日付 | 必須 |
| 製品ロット番号 | 文字 | 必須 |
| 賞味・消費期限 | 日付 | 必須 |
| 製造数 | 数値 | 必須 |
| 単位 | 選択 | 選択肢: 個・kg・袋・パック |
| 製造責任者 | 担当者 | |
| 主な原材料ロット | 他のアプリから選ぶ | 「原材料ロット」から選ぶ |
| 使用量 | 数値 | |
| 使用した原材料 | 明細（繰り返し） | |
| 加熱の中心温度（℃） | 数値 | |
| 保持時間（分） | 数値 | |
| 冷却後の温度（℃） | 数値 | |
| 金属検出 | 選択 | 選択肢: 合格・不合格・再検査・対象外 |
| CCP の判定 | 選択 | 必須 / 選択肢: 基準内・逸脱（要対応） |
| 表示ラベルを確認した | はい／いいえ | |
| アレルゲンの確認をした | はい／いいえ | |
| 出荷した数 | 数値 | |
| 在庫の数 | 自動計算 | 自動計算 |
| クレームの件数 | 数値 | |
| 出荷の扱い | 選択 | 選択肢: 通常・回収検討 |
| 逸脱時の処置・メモ | 長文 |
進み具合（ステータス）
- 記録中
- 責任者確認
- 出荷可
- 保留（不適合）
| ボタン | いつ → どうなる | 押せる人 | 同時に起きること |
|---|---|---|---|
| 確認を依頼 | 記録中 → 責任者確認 | 今の担当者 | —（必須: CCP の判定・表示ラベルを確認した・アレルゲンの確認をした） |
| 出荷可にする | 責任者確認 → 出荷可 | 今の担当者 | — |
| 保留にする | 責任者確認 → 保留（不適合） | 今の担当者 | — |
| 処置して再確認 | 保留（不適合） → 責任者確認 | 今の担当者 | — |
自動で動くこと
- CCP の逸脱は衛生責任者へ
登録したとき（条件つき） → 通知を送る（CCP の基準を逸脱した製造記録があります） - 使った原材料ロットの残量を引く
登録したとき → 「原材料ロット」の記録を更新する - 製造実績を製品へ積み上げる
登録したとき → 「製品台帳」の記録を更新する - お知らせ 期限の 7 日前に製造責任者へ
帳票（印刷・PDF）
- ▸製造記録票
- ▸製造ロットの一覧（社内用）
見かたを切り替える（ビュー）
- ▸製造カレンダー（カレンダー）
- ▸確認の進み具合（カンバン）
- ▸在庫のあるロット（一覧）
- ▸製品ごとの製造数（グラフ）
入力のチェック
- !期限は製造日より後にしてください。
- !出荷数が製造数を超えています。
- !保持時間は 0 以上にしてください。
- !ロット番号は「KA-241012」の形で入れてください
APP 04
出荷・納品
製品ロットの出荷。出荷するとロットの在庫が減り、納品書が出せる。
入力する項目（14）
| 項目 | 種類 | 補足 |
|---|---|---|
| 製品名 | 文字 | |
| ロット番号 | 文字 | |
| 期限 | 日付 | |
| 卸の単価 | 金額 | |
| ロットの在庫 | 数値 | |
| 製造ロット | 他のアプリから選ぶ | 必須 / 「製造記録」から選ぶ |
| 出荷先 | 文字 | 必須 |
| 出荷日 | 日付 | 必須 |
| 出荷数 | 数値 | 必須 |
| 金額（税抜） | 自動計算 | 自動計算 |
| 税込の金額 | 自動計算 | 自動計算 |
| 配送・便 | 文字 | |
| 出荷時の庫内温度（℃） | 数値 | |
| 備考 | 長文 |
自動で動くこと
- 出荷したらロットの在庫を減らす
登録したとき → 「製造記録」の記録を更新する
帳票（印刷・PDF）
- ▸納品書
- ▸出荷の一覧（社内用）
見かたを切り替える（ビュー）
- ▸出荷カレンダー（カレンダー）
- ▸出荷先ごとの出荷額（グラフ）
- ▸期限が近いロットの出荷（一覧）
入力のチェック
- !ロットの在庫を超えています。
- !期限を過ぎたロットは出荷できません。
APP 05
衛生点検
毎日の始業前・終業後の衛生点検と、冷蔵庫・冷凍庫の温度の記録。
入力する項目（8）
| 項目 | 種類 | 補足 |
|---|---|---|
| 点検日 | 日付 | 必須 |
| 時点 | 選択 | 必須 / 選択肢: 始業前・終業後 |
| 点検者 | 担当者 | |
| 点検の項目 | チェックリスト | |
| 冷蔵庫の温度（℃） | 数値 | |
| 冷凍庫の温度（℃） | 数値 | |
| 残留塩素（mg/L） | 数値 | |
| 不具合と是正の処置 | 長文 |
自動で動くこと
- 冷蔵庫が 10℃を超えたら責任者へ
登録したとき（条件つき） → 通知を送る（冷蔵庫の温度が基準（10℃）を超えています） - 冷凍庫が -15℃を超えたら責任者へ
登録したとき（条件つき） → 通知を送る（冷凍庫の温度が基準を超えています）
見かたを切り替える（ビュー）
- ▸点検カレンダー（カレンダー）
- ▸時点ごとの点検（グラフ）
- ▸処置の記録がある点検（一覧）
入力のチェック
- !冷凍庫の温度が高すぎます（基準は会社で確認）。
APP 06
クレーム・不適合
お客様の申出や社内の不適合を、原因調査から再発防止まで追います。
入力する項目（13）
| 項目 | 種類 | 補足 |
|---|---|---|
| ロット番号 | 文字 | |
| 製品 | 他のアプリから選ぶ | 必須 / 「製品台帳」から選ぶ |
| 製造ロット | 他のアプリから選ぶ | 「製造記録」から選ぶ |
| 受付日 | 日付 | 必須 |
| 種類 | 選択 | 必須 / 選択肢: 異物混入・味・臭いの異常・期限表示の誤り・アレルゲン表示の誤り・包装不良・破損… |
| 重大度 | 選択 | 必須 / 選択肢: 重大（回収検討）・中・軽微 |
| 申出者・取引先 | 文字 | |
| 対応の担当 | 担当者 | |
| 申出の内容 | 長文 | |
| 原因の調査 | 長文 | |
| 是正・再発防止の処置 | 長文 | |
| 保健所への報告が必要 | はい／いいえ | |
| 完了日 | 日付 |
進み具合（ステータス）
- 受付
- 原因調査
- 再発防止
- 完了
| ボタン | いつ → どうなる | 押せる人 | 同時に起きること |
|---|---|---|---|
| 調査を始める | 受付 → 原因調査 | 今の担当者 | —（必須: 対応の担当） |
| 原因が分かった | 原因調査 → 再発防止 | 今の担当者 | —（必須: 原因の調査） |
| 処置を完了 | 再発防止 → 完了 | 今の担当者 | —（必須: 是正・再発防止の処置・完了日） |
| 調査に戻す | 再発防止 → 原因調査 | 今の担当者 | — |
自動で動くこと
- 重大なクレームは社長へ
登録したとき（条件つき） → 通知を送る（重大度が高いクレームが登録されました） - クレームをロットの件数へ数える
登録したとき → 「製造記録」の記録を更新する - 重大なクレームはロットを回収検討にする
登録したとき（条件つき） → 「製造記録」の記録を更新する
帳票（印刷・PDF）
- ▸クレーム回答書
- ▸不適合の一覧（社内用）
見かたを切り替える（ビュー）
- ▸対応の進み具合（カンバン）
- ▸種類ごとの件数（グラフ）
- ▸受付カレンダー（カレンダー）
入力のチェック
- !完了日は受付日以降にしてください。
- !保健所への報告が必要なものは重大度を見直してください。
アプリどうしの、つながり
ひとつのアプリで操作すると、ほかのアプリの記録が自動で更新・作成されます。二重入力が要りません。
- 製造記録→原材料ロット 自動：使った原材料ロットの残量を引く（記録を更新する）
- 製造記録→製品台帳 自動：製造実績を製品へ積み上げる（記録を更新する）
- 出荷・納品→製造記録 自動：出荷したらロットの在庫を減らす（記録を更新する）
- クレーム・不適合→製造記録 自動：クレームをロットの件数へ数える（記録を更新する）
- クレーム・不適合→製造記録 自動：重大なクレームはロットを回収検討にする（記録を更新する）
ホームのダッシュボード
開いてすぐ、いまの状況が数字とグラフで分かります。
数字
製造ロット数
製造記録
数字
製造数の合計
製造記録
数字
出荷額（税抜）の合計
出荷・納品
数字
クレームの件数
クレーム・不適合
グラフ
製造記録の確認の状況
製造記録
グラフ
CCP の判定
製造記録
グラフ
クレームの種類
クレーム・不適合
一覧
確認待ち（自分の担当）
製造記録
一覧
期限を過ぎたクレーム対応
クレーム・不適合
見える範囲と権限
ダッシュボードの確認待ちなどは、自分の担当の範囲で見られます。製品台帳の 1 個あたりの原価と粗利率は、社内のみの項目として、権限のある人にだけ見えます。製造責任者・検収者・衛生責任者・出荷担当など、役割ごとにグループを分けて、見られる範囲を決められます。
HOW TO START
食品工場のロット・HACCP記録台帳を、今日から使う
Formia のトライアルを申し込んで、カタログからアプリを入れるだけ。契約したその日から、専用のソフトのように使い始められます。
- 1
Formia のトライアルを申し込む
お申し込みのあと、あなた専用の Formia の環境が用意されます。まずは試しながら、自分の仕事に合うかを確かめられます。
- 2
カタログから、ダウンロード
Formia の「アプリを探す」で「食品工場のロット・HACCP記録台帳」を選んで入れます。作成者と発行元（KOBESOFT）を確かめて同意する、署名つきのワンクリック導入です。
- 3
すぐに、利用開始
入る見本のデータで動きを確かめ、自分の情報に入れ替えれば、その日から使えます。足りない項目は、あとから自分で足せます。
PRICE
月額 9,800円〜（税別・ベーシック）
このアプリ（6個のアプリ）はベーシックで使えます。ユーザーは5人までのお試し向けで、スタンダードからはユーザー数が無制限です。
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食品工場のロット・HACCP記録台帳
トライアルで始める
Formiaノーコードで、業務アプリを作ろう。
どんな業務をアプリにしたいか、お聞かせください。ひな形から、Formia でどんなアプリになるかをその場で試作してお見せします。
資料請求・デモの相談 →トライアルは法人のお客様向けです。個人の方は、有料プランのお申し込みをご利用ください。